◎Tony的留言版◎

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這次很榮幸地,
獲邀參加藝奇新日本料理的招待會。

 

藝奇所要傳達的概念,
簡單來說,
是以傳統日式料理為基礎,
結合西式調味手法;
再加上一些主廚的巧思、創意和雕琢,
塑造出獨樹一格、
有如藝術品般的「」日本料理。
 
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目前台中藝奇提供680元(+10%)的套餐,
選擇種類多,
可以依照個人喜好作搭配。

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主廚特別招待的鮪魚刺身,
雖然個人比較愛鮭魚那種油脂滿盈的感覺,
但偶爾吃吃清淡的鮪魚也是不錯的。

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每個人都有一壺土瓶蒸
在這裡特別的是,
提供湯汁無限加的服務,
讓人可以喝個痛快!
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帶點酸味的湯汁,
加上鮮蝦、雞肉、蛤、香菇等食材熬煮,
口味濃郁,喝起來很有滿足感。

【先付】深海魚皮野蔬沙拉
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份量還不少,
吃起來十分過癮!
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富含膠原蛋白的魚皮,
營養價值極高。
搭配帶點酸味的和風醬汁,
洋蔥、甜椒,
以及煎過的蒜片;
讓人在咀嚼魚皮的過程中,
同時感受到辣、鹹、酸和甜的豐富層次感。

【刺身/煮物】季節鮮魚刺身
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擺盤方式還滿特別的,
有旗魚、鮪魚、甜蝦、干貝,以及北寄貝;
不過這疊在冰砂上的盤子,
感覺像是在沙洲上蓋大樓,搖搖欲墜

服務小姐貼心地介紹,
並且建議先吃味道較淡的白色魚肉(旗魚),
從味道輕淺到厚重,
可以讓味覺有最鮮明的感受,
才能品嚐到食材最完整的鮮美。
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王品集團一向最講求食材的鮮度,
所以就算是炎夏,
在這裡還是可以放心地吃。
我還滿愛這甜蝦的,
甘甜味美,彈牙帶勁;
不過如果能沾一點海鹽,
應該更能引出甜味來。
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對於不習慣吃生魚、海鮮的饕客,
也可以選擇吃生牛肉刺身
或者也有醬燒明蝦
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醬燒明蝦搭配絲瓜,
算是滿特別的烹調方式;
不過因為點了鮮魚刺身,
只好期待下次再嚐嚐囉~

【小品】松露海鮮玉子蒸
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日式料理中常見的玉子蒸(蒸蛋),
淋上濃稠的南瓜湯,
再加入高貴的松露提味;
蒸蛋本身綿密滑嫩,
搭配南瓜、松露,
不僅讓整體味覺層次豐富許多,
也體現了東西料理的完美融合。

【冰鑽】芒果冰鑽
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吃到這裡,
服務人員端上芒果冰砂。
由於前面已經吃了不少食物,
因此口中夾雜各種味道,
甚至有些味蕾已經麻痺;
所以喝點沁涼的冰砂,
有助於重新喚醒、活化味蕾

【強肴】牛肉箬竹燒
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淋上黑胡椒醬的骰子牛肉,
煎到約六、七分熟,
本身就鮮嫩多汁;
箬竹葉鋪在加熱用的石板上,
也讓牛肉吸取竹葉本身帶有的清香。
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牛肉吃多了可能會有點膩,
所以搭配一些偏酸的醃漬物吃。

【強肴】雞肉朴葉燒
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和剛剛黑胡椒口味的牛肉不同,
雞肉朴葉燒用的是酸甜味的照燒醬汁,
淋在雞腿肉上;
並隔著日本進口的枯朴葉,
在石板上燒烤。
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鮮嫩的雞腿肉,
外面裹著一層厚皮,
口感有點像爺爺家常吃到的雞捲;
加上照燒醬汁的調味,
以及朴葉、水芹菜的點綴,
讓整道菜因此生動不少。

【食事】京燒牛肉飯
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用照燒醬熬煮的牛肉,
淋上醬汁、香Q可口的越光米;
加上蔥花的微微辛辣,
讓這碗飯增添了些許的風味。

【甘果物】創作洋菓布蕾
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酸甜的柳橙果醬,
鋪在綿密、香氣濃郁的奶酪上,
加上表面的甜奶油,
交雜出多種層次的口感。
上面鋪蓋著用糖製成的雪花裝飾,
使得這道甜點一登場,
便成為令人驚嘆的藝術品。

【飲料】熱洋甘菊茶
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洋甘菊茶有安神的作用,
喝了讓人格外地放鬆;
回想起方才吃過的每一道菜,
一陣飽足感湧上心頭。


除了好吃的菜餚以外,
這次的記者招待會,
有特別安排一場金牌主廚秀。
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這位是當家的宋皇志主 廚
才30出頭的年紀,
卻有17年的日本料理資歷;
去年的亞洲盃泰國烹飪大賽,
更一舉獲得創意料理組的第一名頭 銜。

既然請來金牌主廚,
當 然要表演一下拿手的廚藝。
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一尾50多公斤重的黃鰭鮪魚,
要三 個人才搬得動;
不過,看宋主廚拿著日本天皇御廚贈送的刀,
如庖丁解牛般,
不一會兒的工夫,
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魚頭的部分就已經切下來了。

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日語的「トロ」(TORO)指的是鮪魚肚的 部分,
是公認最肥美的部位,
主廚也特別端起來讓我們拍照。

後記.gif
以日本料理為基礎,
結合西方各國精緻料理的烹調思維;
加上主廚的巧思創意
建構出藝奇所要傳達出的「新」日本料理。
同時

在用餐的過程中,
也讓我深切地感受到,
王品集團一貫堅持的,
品質服務
以680+10%的套餐價格,
卻能有如此這般享受,
可說是物超所值的。

店家資訊.gif
藝奇新日本料理
台中大墩店
地址:台中市南屯區大墩路514號2F(家樂福對面)
電話:04-2320-0030
台北衡陽店
地址台北市衡陽路1號B1
電話:02-2331-0200

地圖資訊.gif

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Tony 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

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  • lovelysunnykate
  • 這時候看這篇我口水都要流下來了…
  • 那下班後就趕快去吃吧~
    不過記得要先訂位XD

    Tony 於 2010/06/10 12:47 回覆

  • coolmac
  • 大家都可以去試吃
    好好歐
    真羨慕
  • 只是剛好一個機緣被邀請到~

    我覺得跟台北店比起來,
    台中算是價格便宜許多,
    值得走一趟試試看~

    Tony 於 2010/06/10 12:50 回覆

  • yibei
  • 接近午餐時段看到這篇文真是太痛苦了=.=
    看起來真的很美味呀~
    我很喜歡吃日本料理,
    真希望ikki也能來新竹開分店。
  • 相信我,
    你不會比正在腸胃炎,
    幾乎什麼東西都不能吃,
    卻還要寫食記的我更痛苦啊XD

    Tony 於 2010/06/10 12:51 回覆

  • vigne
  • 上回去ikki~隔壁桌的沙洲上蓋大樓就發生慘案
    餐點還沒送上桌那塊裝飾的奇木就掉在路上了
    服務生:不好意思~等一下補一塊木頭給你
    客人:不...不...不用了...
  • 看了的這段敘述,
    覺得好有畫面啊!
    我如果在場,
    想必會笑到在地上打滾~XDDD

    Tony 於 2010/06/10 22:26 回覆

  • superp
  • 還沒吃過Ikki,那牛肉刺身看起來好美味阿
  • 肉的嫩度和鮮度都很棒,
    值得S大嚐試看看喔!

    Tony 於 2010/06/12 12:45 回覆

  • 花耳
  • 嗯嗯,好美味~找個機會去吃,我愛死生魚片和牛肉了!
    還有恭喜你再度po食記(我知道你上一篇就復活了XD)
  • 身為王品集團旗下的藝奇,
    食材的新鮮度和品質都是嚴格控管,
    所以可以放心地大快朵頤啊!

    Tony 於 2010/06/12 12:48 回覆

  • petitenono
  • 看起來很好吃耶,價位也很合理,
    台北店我去還蠻方便的,
    有空來去吃吃~

    王品系列,又是新店,服務應該會令人滿意。
  • 許多人應該都是衝著王品集團名號去的,
    我個人覺得藝奇的食材和服務都很棒。
    ikki還有另外一家懷石料理店在敦化北,
    (網址:http://www.ikki.com.tw/about.htm
    你們小倆口可以找個時間去吃甜蜜大餐唷!

    Tony 於 2010/06/12 12:55 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:好讚唷
    看起來也好好吃唷>///<
  • 光看並不能阻止對食物的渴望啊~
    趕快帶你們家茉茉去大快朵頤吧!

    Tony 於 2010/06/12 12:57 回覆

  • fattyalien
  • 好多道菜..吃完肚皮又會爆炸了吧!!
  • 呵呵~我倒是覺得還好,
    主要都是喝土瓶蒸喝到撐的~XD

    Tony 於 2010/06/14 21:27 回覆

  • unrealwhisper
  • 覺得很豐富呢~
    前幾天才從台中回來~
    下次一定要去吃玩看看~
  • 可以去試試看囉~

    Tony 於 2010/07/06 11:36 回覆

  • tkbtutor
  • 真的
    我的肚子餓了!
    好高級的享受
    台北怎麼沒開店阿!!!
  • 台北有開唷~
    在衡陽路1號有藝奇,
    敦化北有ikki懷石料理。

    Tony 於 2010/07/13 11:18 回覆

  • Matteo
  • 好好噢.
    一次可以試那麼多道好吃又新鮮的料理.
  • 有機會也可以去試試看唷~

    Tony 於 2010/07/21 22:21 回覆