Tony的食間旅行--台中美食生活情報

 
這次很榮幸地，
獲邀參加藝奇新日本料理的招待會。

藝奇所要傳達的概念，
簡單來說，
是以傳統日式料理為基礎，
結合西式調味手法；
再加上一些主廚的巧思、創意和雕琢，
塑造出獨樹一格、
有如藝術品般的「新」日本料理。 

目前台中藝奇提供680元（+10％）的套餐，
選擇種類多，
可以依照個人喜好作搭配。

主廚特別招待的鮪魚刺身，
雖然個人比較愛鮭魚那種油脂滿盈的感覺，
但偶爾吃吃清淡的鮪魚也是不錯的。

每個人都有一壺土瓶蒸，
在這裡特別的是，
提供湯汁無限加的服務，
讓人可以喝個痛快！

帶點酸味的湯汁，
加上鮮蝦、雞肉、蛤、香菇等食材熬煮，
口味濃郁，喝起來很有滿足感。

【先付】深海魚皮野蔬沙拉

份量還不少，
吃起來十分過癮！

富含膠原蛋白的魚皮，
營養價值極高。
搭配帶點酸味的和風醬汁，
洋蔥、甜椒，
以及煎過的蒜片；
讓人在咀嚼魚皮的過程中，
同時感受到辣、鹹、酸和甜的豐富層次感。

【刺身/煮物】季節鮮魚刺身

擺盤方式還滿特別的，
有旗魚、鮪魚、甜蝦、干貝，以及北寄貝；
不過這疊在冰砂上的盤子，
感覺像是在沙洲上蓋大樓，搖搖欲墜。

服務小姐貼心地介紹，
並且建議先吃味道較淡的白色魚肉（旗魚），
從味道輕淺到厚重，
可以讓味覺有最鮮明的感受，
才能品嚐到食材最完整的鮮美。


王品集團一向最講求食材的鮮度，
所以就算是炎夏，
在這裡還是可以放心地吃。
我還滿愛這甜蝦的，
甘甜味美，彈牙帶勁；
不過如果能沾一點海鹽，
應該更能引出甜味來。

對於不習慣吃生魚、海鮮的饕客，
也可以選擇吃生牛肉刺身；
或者也有醬燒明蝦，


醬燒明蝦搭配絲瓜，
算是滿特別的烹調方式；
不過因為點了鮮魚刺身，
只好期待下次再嚐嚐囉～

【小品】松露海鮮玉子蒸

日式料理中常見的玉子蒸（蒸蛋），
淋上濃稠的南瓜湯，
再加入高貴的松露提味；
蒸蛋本身綿密滑嫩，
搭配南瓜、松露，
不僅讓整體味覺層次豐富許多，
也體現了東西料理的完美融合。

【冰鑽】芒果冰鑽

吃到這裡，
服務人員端上芒果冰砂。
由於前面已經吃了不少食物，
因此口中夾雜各種味道，
甚至有些味蕾已經麻痺；
所以喝點沁涼的冰砂，
有助於重新喚醒、活化味蕾。

【強肴】牛肉箬竹燒

淋上黑胡椒醬的骰子牛肉，
煎到約六、七分熟，
本身就鮮嫩多汁；
箬竹葉鋪在加熱用的石板上，
也讓牛肉吸取竹葉本身帶有的清香。

牛肉吃多了可能會有點膩，
所以搭配一些偏酸的醃漬物吃。

【強肴】雞肉朴葉燒

和剛剛黑胡椒口味的牛肉不同，
雞肉朴葉燒用的是酸甜味的照燒醬汁，
淋在雞腿肉上；
並隔著日本進口的枯朴葉，
在石板上燒烤。

鮮嫩的雞腿肉，
外面裹著一層厚皮，
口感有點像爺爺家常吃到的雞捲；
加上照燒醬汁的調味，
以及朴葉、水芹菜的點綴，
讓整道菜因此生動不少。

【食事】京燒牛肉飯

用照燒醬熬煮的牛肉，
淋上醬汁、香Q可口的越光米；
加上蔥花的微微辛辣，
讓這碗飯增添了些許的風味。

【甘果物】創作洋菓布蕾

酸甜的柳橙果醬，
鋪在綿密、香氣濃郁的奶酪上，
加上表面的甜奶油，
交雜出多種層次的口感。
上面鋪蓋著用糖製成的雪花裝飾，
使得這道甜點一登場，
便成為令人驚嘆的藝術品。

【飲料】熱洋甘菊茶

洋甘菊茶有安神的作用，
喝了讓人格外地放鬆；
回想起方才吃過的每一道菜，
一陣飽足感湧上心頭。

既然請來金牌主廚，
當 然要表演一下拿手的廚藝。

一尾50多公斤重的黃鰭鮪魚，
要三 個人才搬得動；
不過，看宋主廚拿著日本天皇御廚贈送的刀，
如庖丁解牛般，
不一會兒的工夫，

魚頭的部分就已經切下來了。

日語的「トロ」（TORO）指的是鮪魚肚的 部分，
是公認最肥美的部位，
主廚也特別端起來讓我們拍照。

以日本料理為基礎，
結合西方各國精緻料理的烹調思維；
加上主廚的巧思創意，
建構出藝奇所要傳達出的「新」日本料理。
同時，
在用餐的過程中，
也讓我深切地感受到，
王品集團一貫堅持的，
品質和服務。
以680+10％的套餐價格，
卻能有如此這般享受，
可說是物超所值的。

藝奇新日本料理
台中大墩店
地址：台中市南屯區大墩路514號2F（家樂福對面）
電話：04-2320-0030
台北衡陽店
地址台北市衡陽路1號B1
電話：02-2331-0200

檢視較大的地圖